なかの食鶏の鶏 - 鶏肉の卸売販売・なかの食鶏 | 銘柄親鶏・朝引き若鶏などさばきたての地鶏やコーチンを取り扱います。

なかの食鶏の鶏肉

約120日～350日の間、放飼い・平飼い、ケージ飼いにして育つ、愛知県豊橋指定養鶏場の銘柄鶏。
都会とは違い、鶏の好む自然に囲まれた環境のなか、ストレスをかけないよう細心の注意を払っています。

スーパーや百貨店ではなかなか手に入らない当店の『歯応えしっかりなかの食鶏の銘柄鶏』はこうしてつくられています。

中野食鶏が自信を持ってご提供している【朝引き特選若鶏】。
フレッシュな味わいの若鶏は、多くの皆様に好評です。柔らかさのなかにも歯応えのあるしっかりした味が特徴です。
中野食鶏が自信を持ってご提供している【なかの銘柄親鶏】。
鶏卵用に長い間育てられていた鶏をご提供しています。若鶏よりも歯応えとコクのある味わいの親鶏は、より鶏肉を味わいたい方にオススメです。
明治の初期に作出されたという[かしわ]の代名詞といえる卵肉兼用種。
黄色い脂が乗るのが特徴です。この脂はくせがなく、しばしば「旨い脂」と称されるほど。鶏肉のなかでも高級な品種とされています。

メインの部位は大まかに8つに分けられる

鶏は牛や豚、その他の食肉用の動物よりもはるかに小さいですが、部位の分け方は大まかにされています。
大まかには次の8つ。
[1]手羽(手羽先・手羽中・手羽元)　[2]むね　[3]もも　[4]ささみ　[5]皮　[6]ハツ(心臓)　[7]レバー(肝臓)　[8]砂肝(筋胃)です。
このような分け方は百貨店等でよく見ることができますが、これらの部位をさらに細かくして商品化しているのが鶏肉専門店の特徴。当店では各部位ごとの特徴を活かす分け方を徹底しています。