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歯応えのあるなんこつ。噛む程に拡がる特有の味がクセになります。他の部位との組み合わせで食すことで、違った趣のアンサンブルが楽しめます。
鶏の皮の中でも、人気の首の部分をご提供。コラーゲンがたっぷりなので、女性の方にオススメ。全体的に脂が多く、ねっとりした皮は塩でさっぱり焼き、お召し上がりください。。
いわゆる心臓の部分。さくっとした歯切れではあるが、砂ぎもよりもいくぶんか柔らかく、絶妙な歯応えを感じることができます。あっさり味に臭みは全くなく、微かに清涼な血の匂いを感じることができる新鮮さが魅力です。
歯応えがあって歯切れも良い、ふっくらした食感を楽しみながら噛むうちに、鶏モツらしい味とともにハーブを利かせたみたいな独特の香りがしみじみとわき上がってくる部位。タレで食するのが一般的です。
ほんのり甘い新鮮な赤身。それでいてしっかりした歯ごたえが旨さの秘訣のもも肉。大腿筋膜張筋、大腿二頭筋、また長腓骨筋など、人間でいえば太ももとふくらはぎの筋肉の総称です。
独特な歯ごたえの心臓は、ファンも多い部位。鉄分も多く、栄養満点の逸品をぜひどうぞ。
鳥の部位の中でも、高級品として馴染み深い「フォアグラ」。そんな味わいをお楽しみいただけるのが、銘柄親鳥の脂肪肝です。じっくり育てられた親鶏だからこその味わいにご満足いただけること間違いなし。
ほんのり甘い新鮮な赤身。それでいてしっかりした歯ごたえが旨さの秘訣のもも肉。大腿筋膜張筋、大腿二頭筋、また長腓骨筋など、人間でいえば太ももとふくらはぎの筋肉の総称です。
見た目は、普通のもつのように見えるものの、味わいは複雑を極めます。 歯にからむような感触と、味の深さは独特のもの。
食感は濃厚で甘さを含み、脂も十分に楽しむことができます。 希少な部位なので、是非チャレンジしてみてはいかがでしょうか。
食感は濃厚で甘さを含み、脂も十分に楽しむことができます。 希少な部位なので、是非チャレンジしてみてはいかがでしょうか。
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