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鳥の部位の中でも、高級品として馴染み深い「フォアグラ」。そんな味わいをお楽しみいただけるのが、銘柄親鳥の脂肪肝です。じっくり育てられた親鶏だからこその味わいにご満足いただけること間違いなし。
胸の正面にある大きな筋肉の部分。ささみとよく似た部位ですが、より身が引き締まっていて歯ごたえがあります。
胸の正面にある大きな筋肉の部分。ささみとよく似た部位ですが、より身が引き締まっていて歯ごたえがあります。
名古屋コーチンのBBQセット。主要な人気部位のパックという、BBQに必須のセット。ますはコチラのお得なセットをお試しください。
中野 特選親鳥のBBQセット。主要な人気部位のパックという、BBQに必須のセット。ますはコチラのお得なセットをお試しください。
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1羽まるごとのガラをご提供。銘柄赤鶏のガラは様々な料理の隠し味や料理のスープに最適です。また鶏鍋との味の相性も抜群です。
普通の卵と比べてもはるかに濃厚なきんかん・たまひも。タレとよく合う濃い持ち味で、独特な風味をお楽しみ頂けます。
鶏の皮の中でも、人気の首の部分をご提供。コラーゲンがたっぷりなので、女性の方にオススメ。全体的に脂が多く、ねっとりした皮は塩でさっぱり焼き、お召し上がりください。。
鳥の複数ある胃袋の内の一つ、筋胃のこと。筋が発達していて、厚みのあるボリューム感が特徴。さくっと歯切れの良い食感と歯ごたえのあるこりこりとした肉質が最大の特徴で、多くの人に好まれています。
大きなむね肉の内側にあたる部位。普段はあまり使わない筋肉なので、柔らかい上に脂肪も少ない。ほんのり甘い身はやわらかく、やさしい上品な味わいが特徴。 レアに焼け上げて、淡白な身とさまざまな食材と併せて食したいところ。
ほんのり甘い新鮮な赤身。それでいてしっかりした歯ごたえが旨さの秘訣のもも肉。大腿筋膜張筋、大腿二頭筋、また長腓骨筋など、人間でいえば太ももとふくらはぎの筋肉の総称です。
なかの食鶏オリジナルの鶏専用のつけダレです。濃厚なゴマの風味が非常に鶏にマッチします。
見た目は、普通のもつのように見えるものの、味わいは複雑を極めます。 歯にからむような感触と、味の深さは独特のもの。
食感は濃厚で甘さを含み、脂も十分に楽しむことができます。 希少な部位なので、是非チャレンジしてみてはいかがでしょうか。
食感は濃厚で甘さを含み、脂も十分に楽しむことができます。 希少な部位なので、是非チャレンジしてみてはいかがでしょうか。
大きなむね肉の内側にあたる部位。普段はあまり使わない筋肉なので、柔らかい上に脂肪も少ない。ほんのり甘い身はやわらかく、やさしい上品な味わいが特徴。 レアに焼け上げて、淡白な身とさまざまな食材と併せて食したいところ。
鳥の複数ある胃袋の内の一つ、筋胃のこと。筋が発達していて、厚みのあるボリューム感が特徴。さくっと歯切れの良い食感と歯ごたえのあるこりこりとした肉質が最大の特徴で、多くの人に好まれています。
しっかりした肉質の手羽元。翼を動かす筋肉のうち、肘から肩の付け根までが手羽元にあたります。歯ごたえがあり、噛み心地の安定した、鶏らしいクセのない肉。汁気が豊かで、噛んでいるうちにじわじわと味がにじみ、旨さをいっそう感じることができます。
運動量の多い希少な部位。見た目の通り、脂分はとてもジューシーでとろけるような食感。皮と脂の中間のような絶妙な歯ごたえです。生醤油で焼いて、ネギなどと一緒に食すのがマスト。濃厚な味わいとのハーモニーをお楽しみください。
皮・肉・脂の三拍子が揃う、王道の部位。脂と肉の甘さのバランスは絶妙です。さらりと塩をふって焼けば、皮・肉・脂が渾然と融合して、脂の濃厚さと肉の甘さを同時にお楽しみいただけます。
